Precios de carne bovina: análisis de su evolución en febrero de 2023
Trabajo desarrollado por Centro CEPA, vinculado al Frente de Todos.
El presente informe tiene el propósito de analizar la evolución del precio de la carne vacuna, indagando en las razones de su comportamiento.
Para tal fin, desde el Observatorio de Precios del CEPA se realiza el presenta análisis del rubro carne vacuna, correspondiente al mes de febrero de 2023.
Tal como se apuntara en informes precedentes, este rubro representa buena parte de los consumos de los argentinos, dado que el consumo de carne representa, en la conformación del índice de precios al consumidor (IPC) entre 7% (GBA) y 13,3% (noreste) del total.
Los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron un incremento del 29% en el segundo mes del año 2023, en relación al mes de enero. En términos interanuales, estos cortes incrementaron su precio 76,8% situándose por debajo del aumento general de precios de la economía.
Al trazarse una cronología de lo sucedido en los últimos dos años, es factible mencionar que, luego de las subas por encima del 75% de los precios al mostrador de la carne vacuna en2020, el primersemestre de 2021 comenzó con nuevos incrementos que totalizaron otro 34% de aumento.
Ante esta situación, el Gobierno Nacional tomó una serie de medidas para frenar los incrementos generalizados en la cadena de valor. Estas medidas permitieron cortar la dinámica alcista y, entre julio y octubre, los precios retrocedieron 3%.
Sin embargo, noviembre y diciembre 2021, meses donde suele aumentar el consumo, mostraron nuevamente incrementos sensibles en el precio de la carne promediando 11% y 10% respectivamente.
Es posible acceder a la descarga del informe, en el siguiente link.