"La producción porcina tendrá un año muy bueno"

¿Cómo se presenta el año para los productores porcinos?

-Estamos en un año más que interesante. Las perspectivas, al final del año pasado, eran muy buenas para este 2012 y algunas situaciones coyunturales, que han sucedido en los últimos días, potencian más aún las perspectivas para este negocio que va a ser muy interesante.

-Entrando en detalles, ¿cuáles son las condiciones que determinan esta bonanza?

-Primero: vamos a tener un crecimiento base de un veinte o veinticinco por ciento en la producción lo que implica que va a ver un porcentaje igual de carne para ofrecerle a los consumidores. En segundo lugar, estamos trabajando ya con medidas para poder exportar productos que, normalmente, acá en la Argentina, no se consumen como son huesos, patitas, rabo, cabeza o riñones a mercados que sí lo demandan. Y tercero, algo ha sucedido en estos días, es el conflicto con Brasil por el tema de las exportaciones; eso abre un panorama mucho más interesante a la producción nacional.

-En ese último aspecto: ¿Qué está pasando con Chile?

-El año pasado Chile tuvo una participación de entre el ocho y el nueve por ciento de la producción nacional; con lo que vamos a crecer este año, tranquilamente podemos absolverlo. En ese sentido estamos trabajando, no sólo para ganar nuestro mercado nuevamente de lo que viene de Brasil y de Chile sino también de lo que viene de Dinamarca. De allí ingresa grasa y tocino y la idea es disminuir esa entrada ofreciendo producción nacional con valor agregado.

-Este año tan complicado para la producción de granos ¿Cómo afecta a la actividad?

-En principio yo soy de los que creen que la producción de granos no va a ser tan mala y que no va a afectar el comercio argentino de los cereales. En cuanto al consumo que tenemos en la Argentina es muy bajo: nosotros estamos consumiendo -digo toda la cadena de valor que consume maíz que incluye cerdo, pollo, feed lots y alimentación humana- apenas ocho o nueve millones de toneladas. En el peor de los casos están hablando de dieciséis o diecisiete millones de toneladas, yo creo que va a estar por arriba de los veinte millones, entonces no tendría que afectar en nada a la producción nacional.

-¿Habrá novedades tecnológicas para destacar?

-Sí, se están dando ciertas cosas. Este es un sector muy tecnológico que ha trabajado sobre herramientas muy importantes y es posible que durante este año lo que más va a resaltar va a ser la aprobación de un producto que se llama Ractopamina. Es un promotor de crecimiento que va a favorecer la producción de más carne por animal con menos alimento; esto va a implicar tener un costo de producción más bajo y poder ofrecer a la industria mayor cantidad de carne.

-Seguramente habrá eventos importantes organizados por la institución...

-Durante este año vamos a tener dos actividades importantes: una en Salta y otra acá, en Buenos Aires, que seguramente van a convocar en forma masiva a los protagonistas de esta actividad, sobre todo en un año donde el cerdo va a tener un “boom”. Así que esperamos que resulten muy auspiciosos.